Cena Concerto di Capodanno

 

MENU DI CAPODANNO
 2018

APERITIVO
Mousse di Baccalà su cialda di ceci biologici
ANTIPASTI
Carpaccio di Ricciola marinato agli agrumi e maionese di sedano rapa
Polpo arrostito, Ricotta di pecora, Verze alla brace e olio al Peperone dolce secco di Altino
PRIMI
Risotto con Cicale di mare e Liquirizia di Atri
Ravioli di Cernia , salsa allo Zafferano, Bottarga di Muggine e zeste di limone
SECONDI
Filetto di Rombo chiodato, Purea di cavolfiori viola, Insalata di finocchi e olive taggiasche, Cialda al nero di seppia
DOLCE
NamelaKa fondente, granella di Pistacchi e coulis di Lamponi
Dopo la mezzanotte
Zampone e lenticchie, Buffet di dolci, frutta

VINI in accompagnamento
Pathos Metodo Classico, “La Quercia” – Pecorino Tua Pina, “Centorame” – Cerasuolo Le Vigne, “Faraone”
Moscato D’Asti, “Banfi”- Tener Brut, “Banfi”

 

Costo a persona della serata € 100,00
Menu personalizzati per intolleranze alimentari